随着炎热的夏季来临，火锅行业出现了两极分化的态势。一部分火锅店依然座无虚席，不愁客源，而另一部分火锅店却顾客少，生意差呢？

解决退菜问题的重点在于：首先，第一时间了解原因，若菜品有质量问题，立马退换，不能拖延一秒钟；若无质量等问题，则要和顾客解释，尽量安抚顾客。

你的餐厅有一句响亮的广告语吗？

以新中产为代表的一批主流餐饮消费人群，除了一如既往重视餐食的品质安全外，也会越来越关注餐饮全流程的效率和体验。

根据消费市场报告显示：中国男性消费的种类和额度都在增加，在线上消费方面，男性每年的平均开支超越了女性。

2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿元，多次登上“餐饮第一细分品类”的宝座。